Lennart Erwig:

der koch

gekocht hat er immer schon gerne, ob als kind mit der mutter zusammen oder später für die erste freundin! doch einen beruf in der gastronomie zu lernen??? auf diese idee kam er erst während seines zivildienstes in einem kinderheim, wo er sofort in die küche gesteckt wurde (etwa wegen seiner bunten haare???) und im keller kartoffeln schälen musste. doch während dieser zeit entwickelte er ein gefühl für lebensmittel und sein Berufswunsch stand fest...

werdegang

die ausbildung absolvierte lennart erwig in einem der besten restaurants deutschlands, die résidence in essen kettwig! unter der leitung von patron berthold bühler ging lennart durch eine 3jährige harte schule und konnte dabei dem 2 sterne küchengott henry bach über die schulter schauen. das öffnete ihm die tür, um nach bestandener ausbildung zu einem weiteren spitzenkoch deutschlands zu gehen, das waldhotel sonnora, beste bewertungen in den einschlägigen restaurantführern, 3 sterne und 19,5 punkte im gault millau, das bedeutet platz 2 in deutschland. nach einem jahr aufenthalt und vielen lustigen und unglaublichen geschichten zog es lennart aus der eifel zurück in den pott! auf nach dortmund, in ein weiteres restaurant der spitzenklasse das la table (heute leider geschlossen) in der spielbank hohensyburg! unter küchenchef und 2 sterne koch thomas bühner konnte lennart weitere wertvolle erfahrungen sammeln, und auch einen einblick in die euro-asiatische küche bekommen! ein jahr ist schnell rum und so zog es lennart weiter nach bochum um dort seine erste verantwortungsvolle position anzutreten und in der gastronomie im stadtpark die leitung des a la carte restaurants zu übernehmen! mit den beiden küchenchefs johannes lensing und markus hinse erlebte lennart eine geile zeit. die legendäre maibowle wird er wohl nie vergessen!
Danach hat lennart im restaurant raum.eins in essen als küchenchef angeheuert und dort 2 jahre lang nicht nur die gäste im restaurant verwöhnt, sondern auch bei den regelmässig stattfindenden kochkursen. ausserdem ist er von anfang an mitglied der jungen köchevereinigung fc ruhrgebiet.
nachdem lennart dann im anschluss die meisterschule in Dortmund besuchte und erfolgreich bestanden hat, ging es für 1 jahr mit seiner freundin nach brighton in südengland. das war wirklich total geil, super laden, super leute, viele neue bekannte kennengelernt, die ein oder andere lustige party gefeiert (tuaca) und neue tattoos sind auch dazugekommen.
von dort aus ging es dann in die schweiz, wo sie seit juni 08 in luzern leben, arbeiten, studieren und einfach viel spass haben. lennart hat als executive souschef das chateau gütsch wieder zum lben erweckt, ein kleines schlösschen mit 15 punkte restaurant._Nach einem Jahr war sein Job dort erledigt, und mitlerweile arbeitet er im wunderschönen Art Deco Hotel Montana mit Johan Breedijk zusammen. Ein aufregender Platz und ein Hotel das begeistert...